Beschreibung
Was ist ein Achtel?
Wir teilen jedes Tier in acht gleichwertige Anteile. Ein Achtel heißt: Sie bekommen von allem etwas – nicht nur die Edelteile, sondern einen ehrlichen Querschnitt durch das ganze Rind. Ein Achtel wiegt meist 20 bis 30 kg.
Woher welches Stück kommt
- Rücken – aus dem Roastbeef wird das Rumpsteak, aus der Hohen Rippe das Entrecôte. Darunter liegt das Filet.
- Keule – Hüfte für Hüftsteak und Braten, Oberschale für Rouladen und Schnitzel, Unterschale für Schmorbraten und Sauerbraten, Kugel für Braten und Gulasch.
- Bug und Hals – kräftig und gut durchwachsen: Gulasch, Schmorbraten, Rouladen.
- Brust und Querrippe – klassisches Suppen- und Kochfleisch.
- Wade – Beinscheiben für Ossobuco, Gulasch und kräftige Brühe.
- Verschnitt – wird zu Hackfleisch verarbeitet. Dazu Mark- und Suppenknochen.
Die genaue Zusammenstellung schwankt von Tier zu Tier – das gehört dazu, wenn man ein ganzes Rind aufteilt.
Wer schlachtet und zerlegt
Geschlachtet und zerlegt wird bei unserem Partnerschlachter, einem Handwerksbetrieb in der Nähe. Das Fleisch hängt dort vier Tage am Knochen, bevor es zerlegt wird. Sonderwünsche setzt er gern um: mehr Hackfleisch, größere Braten, andere Steakdicken. Melden Sie sich dafür spätestens eine Woche vor dem Schlachttermin bei uns.
So bekommen Sie Ihr Fleisch
Sie bekommen Ihr Achtel küchenfertig zerlegt in einer Mehrweg-Fleischkiste. Wie Sie es zu Hause portionieren und verpacken, entscheiden Sie selbst – ob eingeschweißt, in Gefrierbeuteln oder Dosen. Bringen Sie Kühltaschen mit und planen Sie danach ein paar Stunden Zeit ein. Ein Achtel füllt gut die Hälfte einer 100-Liter-Gefriertruhe.
Für die Kiste berechnen wir 10 € Pfand. Das bekommen Sie zurück, sobald Sie die Kiste sauber zurückbringen.
Ablauf
- Schlachttermin wählen – oben sehen Sie alle Termine mit freien Achteln.
- 100 € Anzahlung + 10 € Pfand – damit ist Ihr Achtel verbindlich reserviert.
- Schlachtung und Zerlegung – beim Partnerschlachter.
- E-Mail von uns – mit exaktem Gewicht, Restbetrag und Abholzeit.
- Abholung am Hof – Restbetrag vor Ort.
Preis
Abgerechnet wird nach tatsächlichem Gewicht zum kg-Preis des jeweiligen Termins. Die Anzahlung von 100 € wird vollständig angerechnet. Beispiel: 24 kg zu 14,50 € sind 348,00 €, abzüglich Anzahlung zahlen Sie bei der Abholung noch 248,00 €.
Wenn Sie am Abholtag nicht können
Melden Sie sich früh genug – wir frieren Ihr Achtel auf Wunsch ein und lagern es bis zu eine Woche für Sie.
Unsere Tiere
Unsere Rinder sind ein Angus-Mix – Black Angus, gekreuzt mit robusten Landrassen. Sie laufen frei auf unserem Land. Gefüttert wird nur, was hier wächst: Gras, Heu und Silage. Kein Kraftfutter, keine Leistungsförderer.